Poudre de xylitol CAS 87-99-0

xylitolLe xylitol est un édulcorant hypocalorique à faible indice glycémique. Certaines études suggèrent qu'il pourrait également améliorer la santé dentaire, prévenir les otites et posséder des propriétés antioxydantes. Le xylitol est un polyol (ou alcool de sucre), un type de glucide qui ne contient pas d'alcool.
Le xylitol est considéré comme un « polyol » car sa structure chimique est similaire à celle des sucres et des alcools, mais il n'appartient ni à l'un ni à l'autre au sens strict du terme. Il s'agit en réalité d'un glucide peu digestible contenant des fibres. Les personnes diabétiques utilisent parfois le xylitol comme substitut du sucre. La glycémie reste plus stable avec le xylitol qu'avec le sucre, car il est absorbé plus lentement par l'organisme.
De quoi est composé le xylitol ? C’est un alcool cristallin et un dérivé du xylose, un sucre aldose cristallin non digestible par les bactéries de notre système digestif.
Il est généralement produit en laboratoire à partir de xylose, mais il provient également de l'écorce du bouleau, la plante xylane, et se trouve en très petites quantités dans certains fruits et légumes (comme les prunes, les fraises, le chou-fleur et la citrouille).
Le xylitol contient-il des calories ? Bien qu’il ait un goût sucré, raison pour laquelle il est utilisé comme substitut du sucre, il ne contient pas de sucre de canne/de table et est également moins calorique que les édulcorants traditionnels.
Il contient environ 40 % de calories en moins que le sucre ordinaire, soit environ 10 calories par cuillère à café (contre environ 16 pour le sucre). Son apparence est similaire à celle du sucre et il s'utilise de la même manière.