Poudre de xylitol CAS 87-99-0

XylitolC'est un substitut du sucre hypocalorique à faible indice glycémique. Certaines recherches suggèrent qu'il pourrait également améliorer la santé dentaire, prévenir les otites et posséder des propriétés antioxydantes. Le xylitol est un polyol, un glucide qui ne contient pas d'alcool.
Le xylitol est considéré comme un « alcool de sucre » car sa structure chimique est similaire à celle des sucres et de l'alcool, mais il n'est techniquement ni l'un ni l'autre au sens où on l'entend habituellement. Il s'agit en fait d'un glucide peu digestible contenant des fibres. Les personnes diabétiques utilisent parfois le xylitol comme substitut du sucre. La glycémie reste plus constante avec le xylitol qu'avec le sucre ordinaire, car il est absorbé plus lentement par l'organisme.
De quoi est composé le xylitol ? C'est un alcool cristallin, dérivé du xylose, un sucre aldose cristallin non digestible par les bactéries de notre système digestif.
Il est généralement produit en laboratoire à partir de xylose, mais provient également de l'écorce du bouleau, de la plante xylane, et se trouve en très petites quantités dans certains fruits et légumes (comme les prunes, les fraises, le chou-fleur et la citrouille).
Le xylitol est-il calorique ? Bien qu'il ait un goût sucré, raison pour laquelle il est utilisé comme substitut du sucre, il ne contient pas de sucre de canne ni de sucre de table et est également moins calorique que les édulcorants traditionnels.
Il est environ 40 % moins calorique que le sucre ordinaire, fournissant environ 10 calories par cuillère à café (le sucre en fournit environ 16 par cuillère à café). Son apparence est similaire à celle du sucre et peut être utilisé de la même manière.