Stévia CAS 58543-16-1

Paramètre de base

Stéviaest un édulcorant et un substitut du sucre dérivé des feuilles de l'espèce végétale Stevia rebaudiana, originaire du Brésil et du Paraguay. Les composés actifs sont des glycosides de stéviol, qui ont30 à 150 foisla douceur du sucre, sont thermostables, stables au pH et non fermentescibles.

Sujets végétaux

La stévia est unplante herbacéequi appartient à la famille des Astéracées, ce qui signifie qu'elle est étroitement liée à l'ambroisie, aux chrysanthèmes et aux soucis. Bien qu'il existe plus de 200 espèces, Stevia rebaudiana Bertoni est la variété la plus prisée et le cultivar utilisé pour la production dela plupartproduits comestibles.

0 calorie

La stévia peut naturellement ajouter de la douceur aux recettes même sans apporter de calories. L'extrait de feuille de stévia est environ 200 fois plus sucré que le sucre, selon le composé spécifique discuté, ce qui signifie que vous n'en avez besoin que d'une petite quantité à la fois pour sucrer votre thé du matin ou votre prochain lot de pâtisseries saines.

Extrait de feuille

De nombreux produits à base de stévia brute ou peu transformée contiennent les deux types de composés, tandis que les formes plus hautement transformées ne contiennent que les rébaudiosides, qui sont la partie la plus sucrée de la feuille.
Rebiana, ou rébaudioside A de haute pureté, est « généralement reconnu comme sûr » (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et peut être utilisé comme édulcorant artificiel dans les aliments et les boissons.
La recherche montre que l’utilisation de la feuille entière ou du rébaudioside A purifié présente de grands avantages pour la santé, mais il se peut qu’il n’en soit pas de même pour les mélanges modifiés qui contiennent en réalité très peu de la plante elle-même.