Stévia CAS 58543-16-1
| Variation des ingrédients | Stévia; Stévia Rébaudioside A 97 % ; Stévia Rébaudioside A 98 % ; Stévia Rebaudiana 90% PE; Extrait de stévia 90 % SG ; Stévia Rébaudioside A 40 % ; Stévia Rébaudioside A 55% |
| N° de compte | 471-80-7 |
| Formule chimique | C20H30O3 |
| Solubilité | Soluble dans l'eau |
| Catégories | Botanique, édulcorant |
| Applications | Additif alimentaire, pré-entraînement, édulcorant |
Paramètre de base
StéviaLe stéviol est un édulcorant et un substitut de sucre dérivé des feuilles de la plante Stevia rebaudiana, originaire du Brésil et du Paraguay. Ses composés actifs sont des glycosides de stéviol.30 à 150 foisLa douceur du sucre, sa stabilité à la chaleur et au pH, et sa non-fermentation.
Sujets végétaux
La stévia est uneplante médicinalequi appartient à la famille des Astéracées, ce qui signifie qu'elle est étroitement apparentée à l'ambroisie, aux chrysanthèmes et aux œillets d'Inde. Bien qu'il existe plus de 200 espèces, Stevia rebaudiana Bertoni est la variété la plus prisée et le cultivar utilisé pour la production dela plupartproduits comestibles.
0 calorie
La stévia permet d'adoucir naturellement vos recettes sans apporter de calories. L'extrait de feuille de stévia est environ 200 fois plus sucré que le sucre, selon le composé en question ; il suffit donc d'une petite quantité à la fois pour sucrer votre thé du matin ou vos prochaines pâtisseries saines.
extrait de feuille
De nombreux produits à base de stévia brute ou peu transformée contiennent les deux types de composés, tandis que les formes plus transformées ne contiennent que les rébaudiosides, qui constituent la partie la plus sucrée de la feuille.
La rébaudioside A de haute pureté, ou rébaudioside A de haute pureté, est « généralement reconnue comme sûre » (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) américaine et peut être utilisée comme édulcorant artificiel dans les aliments et les boissons.
Des études montrent que l'utilisation de la feuille entière ou du rébaudioside A purifié présente de nombreux bienfaits pour la santé, mais cela ne s'applique pas forcément aux mélanges modifiés qui contiennent en réalité très peu de la plante elle-même.
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