Stevia CAS 58543-16-1
| Variation des ingrédients | Stevia; Stevia Rebaudioside A 97%; Stevia Rebaudioside a 98%; Stevia Rebaudiana 90% PE; Stevia extrait à 90% SG; Stevia Rebaudioside a 40%; Stevia Rebaudioside a 55% |
| CAS no | 471-80-7 |
| Formule chimique | C20H30O3 |
| Solubilité | Soluble dans l'eau |
| Catégories | Botanique, édulcorant |
| Applications | Additif alimentaire, pré-entraînement, édulcorant |
Paramètre de base
Steviaest un édulcorant et un substitut de sucre dérivé des feuilles de l'espèce végétale Stevia Rebaudiana, originaire du Brésil et du Paraguay. Les composés actifs sont des glycosides Steviol, qui ont30 à 150 foisLa douceur du sucre est stable à la chaleur, au pH et non fermentable.
Sujets végétaux
La stévia est unplante à base de plantesCela appartient à la famille Asteraceae, ce qui signifie qu'il est étroitement lié à l'herbe à poux, aux chrysanthèmes et aux souris. Bien qu'il existe plus de 200 espèces, Stevia Rebaudiana Bertoni est la variété la plus précieux et le cultivar utilisé pour la production dela plupartproduits comestibles.
0 calories
La stévia peut naturellement ajouter de la douceur aux recettes même sans contribuer aux calories. L'extrait de feuilles de Stevia est environ 200 fois plus sucré que le sucre, selon le composé spécifique discuté, ce qui signifie que vous n'avez besoin que d'un tout petit peu à la fois pour adoucir votre thé du matin ou le prochain lot de produits de boulangerie sains.
Extrait de feuilles
De nombreux produits de stévia bruts / bruts ou de stévia à transformation minimale contiennent les deux types de composés, tandis que les formes plus traitées ne contiennent que les rébaudiosides, qui est la partie la plus douce de la feuille.
Rebiana, ou rébaudioside A de haute pureté, est «généralement reconnue comme sûre» (GRAS) par la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) et peut être utilisée comme édulcorant artificiel dans les aliments et les boissons.
La recherche montre que l'utilisation de la feuille entière ou du rébaudioside purifié a un grand avantage de la santé, mais il ne peut pas être vrai pour les mélanges modifiés qui contiennent en fait très peu de la plante elle-même.
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