Champignons shiitake

Le shiitake appartient à l'espèce Lentinula edodes. C'est un champignon comestible originaire d'Asie orientale.

Grâce à ses bienfaits pour la santé, il est considéré comme un champignon médicinal en médecine traditionnelle, mentionné dans des ouvrages écrits il y a des milliers d'années.

shiitakesLeur texture charnue et leur saveur boisée en font un ingrédient parfait pour les soupes, les salades, les plats de viande et les sautés.

Les champignons shiitake contiennent de nombreux composés chimiques qui protègent l'ADN des dommages oxydatifs, ce qui explique en partie leurs bienfaits. Le lentinane, par exemple, répare les dommages chromosomiques causés par les traitements anticancéreux.

Par ailleurs, l'éritadénine, présente dans les champignons comestibles, contribue à réduire le taux de cholestérol et favorise la santé cardiovasculaire. Des chercheurs de l'université de Shizuoka, au Japon, ont même constaté qu'une supplémentation en éritadénine diminuait significativement la concentration de cholestérol plasmatique.

Les shiitakes sont également uniques parmi les plantes car ils contiennent les huit acides aminés essentiels, ainsi qu'un type d'acide gras essentiel appelé acide linoléique. L'acide linoléique favorise la perte de poids et le développement musculaire. Il contient égalementrenforcement osseuxavantages, amélioredigestionet réduit les allergies et les sensibilités alimentaires.

Certains composants du champignon shiitake ont des effets hypolipidémiants (réduction des graisses), comme l'éritadénine et le β-glucane, une fibre alimentaire soluble également présente dans l'orge, le seigle et l'avoine. Des études ont montré que le β-glucane peut augmenter la sensation de satiété, réduire l'apport alimentaire, ralentir l'absorption des nutriments et diminuer le taux de lipides plasmatiques (graisses).

Les champignons ont la capacité de renforcer le système immunitaire et de combattre de nombreuses maladies en fournissant des vitamines, des minéraux et des nutriments essentiels.enzymes.

Les champignons shiitake contiennent des stérols qui inhibent la production de cholestérol par le foie. Ils renferment également de puissants phytonutriments qui contribuent à prévenir l'adhérence des cellules aux parois des vaisseaux sanguins et la formation de plaques, favorisant ainsi une bonne santé cardiovasculaire.pression artérielleet améliore la circulation.

Bien que la vitamine D soit mieux synthétisée grâce au soleil, les champignons shiitake peuvent également en fournir une quantité appréciable.

Lorsque le sélénium est pris avecvitamines A et Ecela peut aiderréduireLa gravité de l'acné et les cicatrices qui peuvent en résulter sont des facteurs importants. Cent grammes de champignons shiitake contiennent 5,7 milligrammes de sélénium, soit 8 % de l'apport quotidien recommandé. Cela signifie que les champignons shiitake peuvent constituer un traitement naturel contre l'acné.