Tout le monde aime manger des gélifiés, mais peu de gens le considèrent comme un aliment. En fait, Gummies est un aliment artificiel et son processus de production implique de nombreux problèmes casher.
Gummies douces casher
Pourquoi la production de gémissaires souples nécessite-t-elle une supervision casher?
La plupart des aliments transformés passent par de nombreuses étapes du traitement primaire à la saisie du marché. Des problèmes casher peuvent survenir des camions qui transportent les matières premières. Les camions peuvent transporter des produits casher et non kosher en même temps sans nettoyage approprié. De plus, comme les produits casher et non kosher peuvent partager des lignes de production, les lignes de production doivent également être correctement nettoyées. Et même si tous les aliments produits dans une usine sont casher, il y a toujours le problème des produits laitiers et de l'équipement de partage des aliments neutres.
Graisses
La liste des ingrédients des produits transformés ne peut que vous aider à déterminer quels ingrédients ne sont pas kosher, mais il ne peut pas vous dire quels sont casher. De nombreux produits chimiques utilisés dans l'industrie de la transformation des aliments, en particulier l'industrie sucrière, sont dérivés des graisses, des plantes ou des animaux - cela n'est généralement pas raconté par la liste des ingrédients. Par exemple, le stéarate de magnésium ou le stéarate de calcium est utilisé dans la production de bonbons pressés pour faire tomber le produit du moule. Les deux substances peuvent être d'origine animale ou végétale. Les stéarats sont également utilisés comme lubrifiants, émulsifiants, agents anti-fabrication, etc. dans la fabrication de comprimés, de revêtements et de fabrication de glycérides et de polysorbates.
De plus, les mono- et polyglycérides sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire comme émulsifiants. Par exemple, ils sont utilisés dans le pain pour le garder frais et dans les aliments rapides et pratiques tels que les pâtes, les céréales et les pommes de terre déshydratées pour réduire leur collaboration. Ces deux produits chimiques peuvent également être d'origine animale.
Saveurs
Certains aliments, en particulier les bonbons, peuvent avoir certains ingrédients inhérents non kosher. De nombreux bonbons utilisent des saveurs artificielles ou naturelles. La vue de la partie pertinente des 60 lois (bitul b'shishim) est que, comme l'utilisation des saveurs ne peut être évitée, l'utilisation de traces de substances non kosher dans les produits est autorisée.
Certains composés très importants de l'industrie des saveurs sont répertoriés comme des «saveurs naturelles» sur la liste des ingrédients, mais sont de nature non kosher. Les exemples incluent la civette éthiopienne, le bull musc, le castoreum et l'ambregris. Ces saveurs sont naturelles mais pas casher. Certains dérivés du vin ou des raisins, tels que l'huile de pomais de raisin, sont également largement utilisés dans l'industrie aromatisante, en particulier dans le chocolat. Les maisons de parfum mélangent de nombreux composés pour créer des saveurs qu'ils ou leurs clients souhaitent. La pepsine utilisée dans le chewing-gum provient des jus digestifs des porcs ou des vaches.
Couleurs alimentaires
Les couleurs alimentaires sont un problème casher très important dans l'industrie alimentaire, en particulier dans l'industrie des gummies. De nombreuses entreprises évitent les couleurs artificielles telles que le rouge Allura, qui peuvent provoquer un cancer et peuvent être interdites comme l'érythrosine. Et parce que les clients préfèrent les couleurs naturelles, de nombreuses entreprises essaient d'éviter les couleurs artificielles. Les réglementations de la FDA exigent que les additifs et les couleurs alimentaires soient répertoriés sur la liste des ingrédients, à l'exception des arômes, des saveurs et des couleurs sans spécifier les ingrédients spécifiques, mais les couleurs et les saveurs artificielles. De plus, certaines couleurs de goudron de mine doivent énumérer les ingrédients spécifiques.
Malheureusement, le meilleur substitut de la couleur rouge artificiel est le carmin, qui est extrait du corps séché d'insectes cocheniens femelles. La cochenale se trouve principalement en Amérique du Sud et dans les îles Canaries. La cochenale est une couleur rouge extrêmement stable utilisée dans une grande variété de produits - boissons gazeuses, boissons gazeuses mélangées, garnitures, glaçages, sirops de fruits, en particulier les sirops de cerise, le yaourt, la crème glacée, les pâtisseries, les gelées, la chewing-gum et le sherbet.
Les couleurs provenant de sources casher peuvent être traitées avec des substances non kosher telles que les monoglycérides et le propylène glycol pour améliorer leur fonctionnalité. Ces additifs traitent les aides et ne doivent pas être répertoriés sur la liste des ingrédients. Les extraits de jus de raisin ou de raisin sont également souvent ajoutés aux boissons sous forme de pigments rouges et violets.
Produits spécifiques
Gomme à mâcher
Le mâtain de gomme est un produit qui implique de nombreux problèmes casher. La glycérine est un adoucisseur de base de gencives et est essentielle dans la production de la base des gencives. Les autres ingrédients utilisés dans la chewing-gum mentionné ci-dessus peuvent également provenir des animaux. De plus, les saveurs doivent être certifiées casher. Le gomme à mastication de la marque nationale est non casher, mais des produits casher sont également disponibles.
Chocolat
Plus que tout autre sucré, le chocolat est soumis à la certification casher. Les entreprises européennes peuvent ajouter jusqu'à 5% de graisses de légumes ou d'animaux à leurs produits pour réduire la quantité de beurre de cacao utilisé - et le produit est toujours considéré comme du chocolat pur. L'arôme peut également contenir de l'huile de pomais de raisin non kosher. S'il n'est pas étiqueté Pareve (neutre), de nombreux chocolats sombres et légèrement amers et revêtements de chocolat peuvent contenir de 1% à 2% de lait pour prolonger la durée de conservation et empêcher le blanchiment, un blanchiment de la surface. De petites quantités de lait sont particulièrement courantes dans le chocolat produit en Israël.
Le chocolat synthétique utilisé pour les revêtements contient des graisses provenant de sources d'animaux ou de légumes. Les gammies de cacao peuvent avoir de l'huile de paume ou de coton - qui doivent être casher - ajoutées à la place du beurre de cacao. De plus, les produits Carob contiennent du lait et ne sont pas répertoriés sur la liste des ingrédients. La plupart des flocons de caroub contiennent du lactosérum.
Le chocolat peut être fabriqué sur des équipements utilisés après le chocolat au lait, mais non nettoyés entre les lots, et le lait peut rester sur l'équipement. Dans ce cas, le produit est parfois étiqueté comme l'équipement de traitement des produits laitiers. Pour les clients qui suivent strictement la réglementation casher, ce type de produit est un drapeau rouge. Pour tous les clients casher, le chocolat produit sur l'équipement de traitement des produits laitiers est plus ou moins problématique.
Production casher
De nombreuses étiquettes de produits certifiées casher sont fabriquées par le fabricant en fonction des spécifications de l'entrepreneur. L'entrepreneur doit s'assurer que la production est conforme aux spécifications et superviser la production.
Justgood Health est une entreprise qui a réussi à surmonter les obstacles dans la production de gummies casher. Selon le nouveau formul de produit de Justgood Health, il faut plusieurs années pour qu'un produit soit envisagé et finalement mis sur l'étagère. Les gammies de Justgood Health sont produites sous une supervision stricte à chaque étape. Premièrement, les fabricants sont formés pour comprendre ce que signifie casher et quelle supervision est nécessaire. Deuxièmement, la liste de tous les ingrédients, y compris la composition spécifique des saveurs et des couleurs, est vérifiée et leurs sources sont étudiées par des rabbins certifiés. Avant la production, le superviseur vérifie la propreté de la machine et les ingrédients. Le superviseur est toujours présent lors de la production du produit fini. Parfois, le superviseur doit verrouiller une épice nécessaire pour s'assurer que la production ne démarre pas lorsqu'il n'est pas présent.
Les Gummies, comme d'autres produits, doivent être certifiés casher car les listes d'ingrédients fournissent peu d'informations sur le processus de production.
Heure du poste: MAR-01-2025