Il existe de nombreuses marques de protéines en poudre sur le marché, les sources de protéines sont différentes, la teneur est différente, le choix est complexe, il est donc conseillé de suivre les conseils d'un nutritionniste pour choisir une protéine en poudre de haute qualité.
1. Classification et caractéristiques des poudres protéinées
La poudre de protéines est classée selon sa source, principalement en poudre de protéines animales (telles que : protéines de lactosérum, protéines de caséine), en poudre de protéines végétales (principalement protéines de soja) et en poudre de protéines mixtes.
poudre de protéines animales
Les protéines de lactosérum et la caséine présentes dans les poudres de protéines animales sont extraites du lait. La protéine de lactosérum ne représente que 20 % des protéines du lait, le reste étant de la caséine. Comparée à la protéine de lactosérum, elle présente un taux d'absorption plus élevé et un meilleur profil d'acides aminés. La caséine, dont la molécule est plus grosse que celle de la protéine de lactosérum, est légèrement plus difficile à digérer. Elle favorise la synthèse des protéines musculaires.
Selon le degré de transformation et de raffinage, la poudre de protéines de lactosérum se divise en poudre de protéines de lactosérum concentrée, poudre de protéines de lactosérum séparée et poudre de protéines de lactosérum hydrolysée. Leurs concentrations, compositions et prix diffèrent, comme indiqué dans le tableau ci-dessous.
poudre de protéines végétales
Grâce à l'abondance de ses sources, la poudre de protéines végétales est beaucoup moins chère et convient aux personnes allergiques au lait ou intolérantes au lactose. On trouve couramment des protéines de soja, de pois, de blé, etc. Parmi les protéines végétales, seule la protéine de soja est de haute qualité et bien absorbée et utilisée par l'organisme. Cependant, sa faible teneur en méthionine entraîne un taux de digestion et d'absorption relativement inférieur à celui des poudres de protéines animales.
Poudre de protéines mélangée
Les sources de protéines des poudres protéinées mixtes comprennent des protéines animales et végétales, généralement composées de protéines de soja, de protéines de blé, de caséine et de protéines de lactosérum, qui, grâce à un procédé de transformation mixte, compensent efficacement la carence en acides aminés essentiels des protéines végétales.
Deuxièmement, il faut un certain savoir-faire pour choisir une poudre de protéines de haute qualité.
1. Vérifiez la liste des ingrédients pour connaître la source de protéines en poudre.
La liste des ingrédients est classée par ordre décroissant de concentration : plus un ingrédient est haut placé, plus sa concentration est élevée. Il est conseillé de choisir une poudre de protéines à la digestibilité et à l’absorption optimales, et plus sa composition est simple, mieux c’est. L’ordre de digestibilité des poudres de protéines courantes sur le marché est le suivant : protéines de lactosérum > protéines de caséine > protéines de soja > protéines de pois. Les protéines de lactosérum sont donc à privilégier.
Concernant le choix de la poudre de protéines de lactosérum, il est généralement conseillé d'opter pour une poudre concentrée. Les personnes intolérantes au lactose peuvent choisir une poudre de protéines de lactosérum séparée, tandis que les patients présentant une mauvaise digestion et une fonction d'absorption difficile se voient recommander une poudre de protéines de lactosérum hydrolysée.
2. Consultez le tableau des valeurs nutritives pour connaître la teneur en protéines.
La teneur en protéines d'une poudre protéinée de haute qualité doit atteindre plus de 80 %, c'est-à-dire que la teneur en protéines de chaque 100 g de poudre protéinée doit atteindre 80 g et plus.
Troisièmement, les précautions à prendre lors de la supplémentation en poudre de protéines
1. Selon la situation individuelle, supplément approprié
Les aliments riches en protéines de haute qualité comprennent le lait, les œufs, les viandes maigres (bœuf, volaille, poisson, crevettes), ainsi que le soja et les produits dérivés. En général, l'apport recommandé peut être atteint grâce à une alimentation quotidienne équilibrée. Cependant, en raison de diverses pathologies ou facteurs physiologiques, comme la rééducation postopératoire, la cachexie ou la grossesse et l'allaitement (où l'apport alimentaire est insuffisant), une supplémentation peut être envisagée. Il convient toutefois de veiller à ne pas consommer trop de protéines afin de ne pas surcharger les reins.
2. Faites attention à la température de déploiement
La température de distribution ne doit pas être trop élevée, car cela risque de détruire la structure protéique ; environ 40 °C peuvent convenir.
3. Ne le consommez pas avec des boissons acides.
Les boissons acides (comme le vinaigre de cidre, l'eau citronnée, etc.) contiennent des acides organiques qui peuvent facilement former des grumeaux au contact de la poudre de protéines, ce qui perturbe la digestion et l'absorption. Il est donc déconseillé de consommer la poudre de protéines avec des boissons acides. On peut l'ajouter aux céréales, à la poudre de racine de lotus, au lait, au lait de soja et à d'autres aliments, ou la consommer au cours des repas.
Date de publication : 18 octobre 2024