Il existe de nombreuses marques de protéines en poudre sur le marché, les sources de protéines sont différentes, le contenu est différent, la sélection des compétences, ce qui suit pour suivre le nutritionniste pour choisir une poudre de protéines de haute qualité.
1. Classification et caractéristiques des protéines en poudre
La poudre de protéines est classée par source, principalement la poudre de protéines animales (telles que : protéines de lactosérum, protéines de caséine) et la poudre de protéines végétales (principalement protéines de soja) et la poudre de protéines mixtes.
Poudre de protéines animales
Les protéines de lactosérum et la caséine contenues dans les protéines animales en poudre sont extraites du lait. La teneur en protéines de lactosérum dans les protéines laitières n'est que de 20 %, le reste étant de la caséine. Comparée à ces deux protéines, la protéine de lactosérum présente un taux d'absorption plus élevé et un meilleur rapport entre les différents acides aminés. La caséine est une molécule plus grosse que la protéine de lactosérum, ce qui la rend légèrement difficile à digérer. Elle favorise la synthèse des protéines musculaires.
Selon le degré de transformation et de raffinage, la poudre de protéines de lactosérum peut être divisée en poudre de protéines de lactosérum concentrée, poudre de protéines de lactosérum séparée et poudre de protéines de lactosérum hydrolysée. Il existe des différences de concentration, de composition et de prix entre ces trois types de poudre, comme l'indique le tableau suivant.
Poudre de protéines végétales
Poudre de protéines végétales en raison de sources riches, le prix sera beaucoup moins cher, mais convient également aux patients allergiques au lait ou intolérants au lactose, aux protéines de soja courantes, aux protéines de pois, aux protéines de blé, etc., dont la protéine de soja est la seule protéine de haute qualité dans les protéines végétales, peut également être bien absorbée et utilisée par le corps humain, mais en raison d'une teneur insuffisante en méthionine, par conséquent, le taux de digestion et d'absorption est relativement inférieur à celui de la poudre de protéines animales.
Poudre de protéines mélangées
Les sources de protéines de la poudre de protéines mixtes comprennent des protéines animales et végétales, généralement constituées de protéines de soja, de protéines de blé, de caséine et de poudre de protéines de lactosérum traitées de manière mixte, compensant efficacement la carence en acides aminés essentiels dans les protéines végétales.
Deuxièmement, il faut savoir choisir une poudre de protéines de haute qualité.
1. Vérifiez la liste des ingrédients pour voir la source de la poudre de protéines
La liste des ingrédients est triée par teneur en ingrédients. Plus l'ordre est élevé, plus la teneur en ingrédients est élevée. Il est recommandé de choisir une poudre de protéines offrant une bonne digestibilité et un bon taux d'absorption, et plus la composition est simple, mieux c'est. L'ordre de digestibilité des poudres de protéines courantes sur le marché est le suivant : protéines de lactosérum > protéines de caséine > protéines de soja > protéines de pois ; il est donc préférable de privilégier les protéines de lactosérum.
Le choix spécifique de la poudre de protéines de lactosérum, choisissez généralement de la poudre de protéines de lactosérum concentrée, pour les personnes intolérantes au lactose, vous pouvez choisir de séparer la poudre de protéines de lactosérum, et il est recommandé aux patients ayant une mauvaise digestion et une mauvaise fonction d'absorption de choisir de la poudre de protéines de lactosérum hydrolysée.
2. Consultez le tableau des valeurs nutritionnelles pour connaître la teneur en protéines
La teneur en protéines d'une poudre de protéines de haute qualité doit atteindre plus de 80 %, c'est-à-dire que la teneur en protéines de chaque 100 g de poudre de protéines doit atteindre 80 g et plus.
Troisièmement, les précautions à prendre lors de la supplémentation en poudre de protéines
1. selon la situation individuelle, supplément approprié
Les aliments riches en protéines de haute qualité comprennent le lait, les œufs, les viandes maigres comme le bétail, la volaille, le poisson et les crevettes, ainsi que le soja et ses dérivés. En général, l'apport recommandé peut être atteint par une alimentation quotidienne équilibrée. Cependant, en raison de diverses pathologies ou facteurs physiologiques, comme la rééducation postopératoire, la cachexie ou les femmes enceintes ou allaitantes dont l'apport alimentaire est insuffisant, des compléments alimentaires supplémentaires peuvent être nécessaires. Il convient toutefois de veiller à un apport excessif en protéines afin d'éviter d'alourdir la charge rénale.
2. faites attention à la température de déploiement
La température de distribution ne peut pas être trop élevée, ce qui pourrait facilement détruire la structure protéique, environ 40 ℃ peut l'être.
3. Ne le mangez pas avec des boissons acides
Les boissons acides (comme le vinaigre de cidre, l'eau citronnée, etc.) contiennent des acides organiques qui, après contact avec des protéines en poudre, peuvent facilement former des caillots, ce qui affecte la digestion et l'absorption. Par conséquent, il est déconseillé de les consommer avec des boissons acides ; elles peuvent être ajoutées aux céréales, à la poudre de racine de lotus, au lait, au lait de soja et à d'autres aliments, ou prises au cours des repas.
Date de publication : 18 octobre 2024