Acide L-glutamique CAS 68187-32-6

L'acide L-glutamique est principalement utilisé dans la production de glutamate monosodique, de parfums, de substituts de sel, de compléments alimentaires et de réactifs biochimiques. L'acide L-glutamique lui-même peut être utilisé comme médicament pour participer au métabolisme des protéines et du sucre dans le cerveau et favoriser le processus d'oxydation. Associé à l'ammoniac, il synthétise de la glutamine non toxique dans l'organisme, réduisant ainsi l'ammoniac sanguin et soulageant les symptômes du coma hépatique. Il est principalement utilisé dans le traitement du coma hépatique et de l'insuffisance hépatique sévère, mais son effet curatif est peu satisfaisant. Associé à des antiépileptiques, il peut également traiter les crises convulsives légères et les crises psychomotrices.
L'acide glutamique racémique est utilisé dans la production de médicaments et de réactifs biochimiques.
Il n'est généralement pas utilisé seul mais combiné avec des antioxydants phénoliques et quinoniques pour obtenir un bon effet synergique.
L'acide glutamique est utilisé comme agent complexant pour le placage autocatalytique.
Il est utilisé en pharmacie, comme additif alimentaire et fortifiant nutritionnel ;
Utilisé dans la recherche biochimique, utilisé médicalement dans le coma hépatique, la prévention de l'épilepsie, la réduction de la cétonurie et de la cétinémie ;
Substitut de sel, complément nutritionnel et agent aromatisant (principalement utilisé pour la viande, les soupes et la volaille). Il peut également être utilisé pour prévenir la cristallisation du phosphate d'ammonium et de magnésium dans les conserves de crevettes, de crabes et d'autres produits aquatiques, à une dose de 0,3 % à 1,6 %. Il peut être utilisé comme parfum conformément à la norme GB 2760-96.
Le glutamate de sodium, l'un de ses sels de sodium, est utilisé comme assaisonnement et ses produits comprennent le glutamate monosodique et le glutamate monosodique.

Il est utilisé pour : il intervient dans le métabolisme des protéines et des sucres dans le cerveau et favorise le processus d'oxydation. Combiné à l'ammoniac dans l'organisme pour former de la glutamine non toxique, il peut réduire l'ammoniac sanguin et atténuer les symptômes du coma hépatique.